煮熟的金针菇第二天可以吃吗

王勇主任医师

全科河南省人民医院

发布时间：2021-12-09 16:34 更新时间：2021-12-21 23:00

煮熟的金针菇第二天可以吃，但一般不建议第二天再吃。因为可能会出现以下情况：

1、隔夜的食物如果保存不当都可能滋生大量的细菌，食用后可能会引起腹泻、腹痛等症状，严重的可能会引起食物中毒。如果第二天要吃，要注意及时用保鲜膜、保鲜盒装好，放进冰箱保存。

2、隔夜的金针菇营养也可能有所流失，口感也会变差，煮好的金针菇建议当天食用完。

金针菇不仅味道鲜美、营养丰富，含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素B1、维生素B2，还含有钾、磷等多种元素。在食用金针菇时，还要注意以下几点：

1、金针菇不能生吃，新鲜的金针菇中含有丰富的秋水仙碱，食用后容易出现中毒现象。建议煮软煮熟后再食用，高温可以分解秋水仙碱，这样吃起来更安全、放心。

2、金针菇的属性寒凉，脾胃虚寒、慢性腹泻、阳虚体质的患者要少吃金针菇。

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