圆菇里面黑的可以吃吗

王勇医生

王勇主任医师

全科 河南省人民医院

圆菇里面黑的部分是否可以吃,需要根据具体的情况来判断。

圆菇里面变黑有两种情况:如果只是里面一圈表皮变黑的情况,那是由于圆菇含有多酚化合物和酶,这些物质暴露空气中容易被氧化,而出现黑色或者褐色的物质。所以这看上去变黑,但是不影响食用,不过口感会不大好,也可以剔除洗干净后食用;如果是出现变质而导致发黑,存在明显的腐烂发霉,甚至掰开圆菇里面也是黑的,这是因为存放时间过久,变质坏了,是不能吃的。

圆菇是菌类的一种,味道鲜美,并具有丰富的营养,是高蛋白质、低脂肪的食材,富含较多人体必需的氨基酸及维生素和微量元素和矿物质,如维生素D、钾、钙、铁、硒等,还含有对人体有益的多糖,有利于骨骼发育,提高机体免疫力。圆菇买回来后需要及时新鲜进食,不要一次购买太多,买回来后要注意保存在干燥的环境中。

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