黑土豆的禁忌

王勇主任医师

全科河南省人民医院

发布时间：2021-12-09 09:52 更新时间：2021-12-22 15:27

黑土豆是引进于南美洲秘鲁的马铃薯类新品种，富含花青素、维生素等多种营养成分，可以补充人体所需营养和提高机体免疫力。黑土豆的禁忌主要是指黑土豆的食用禁忌，食用时要注意削皮、不可放置过久、不可浸泡过久等几个方面。

（1）不建议食用未削皮的黑土豆。削皮食用不仅可以提升口感，而且可以去除黑土豆表面残留的农药和其他有毒物质。

（2）不可食用放置时间过久的黑土豆。放置时间过久的黑土豆会出现发芽、局部变青变绿的现象，同时产生龙葵素，这是一类有毒的物质，如果摄入过多会引起食物中毒。

（3）不可食用浸泡时间过久的黑土豆。长时间浸泡会使黑土豆含有的原花青素、维生素等营养成分严重丢失，减少其营养价值。

（4）孕妇不可食用黑土豆。黑土豆富含生物碱，在体内蓄积可引起胎儿畸形。

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