毛蛋有营养吗对身体有害吗

张宝副主任医师

营养科安徽医科大学第一附属医院

发布时间：2021-12-26 14:29 更新时间：2022-01-17 19:53

毛蛋具有一定的营养，但无法和鸡蛋相比。而且吃多了对身体有害，不建议进食太多。

1、毛蛋的营养价值

毛蛋是一种死亡的胚胎的食物，也就是小鸡发育未成熟的“蛋”，具有一定的有营养价值，含有一些糖类、脂肪、蛋白质、微、无机盐、维生素等营养成分，而且也比较美味。但是鸡蛋在孵化的过程中，会消耗大部分的脂肪、蛋白质等营养成分，营养成分会逐渐的流失，其营养价值无法和鸡蛋相比。因此，营养价值是有限的。

2、毛蛋的有害性

毛蛋是死亡的胚胎，会产生大量的硫化氢、氨类等有害气体；且在孵化的过程中，容易受到病原菌及寄生虫的污染，如：葡萄球菌、大肠杆菌等，食用前若是温度加热的不够，极容易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，对身体有害。另外，毛蛋含有丰富的雌激素及孕激素，如果小孩子吃了容易出现性早熟。

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