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菠萝为什么会麻舌头
闫振文副主任医师
神经内科 中山大学孙逸仙纪念医院
吃菠萝舌头会麻，是因为菠萝中含有一种有刺激作用的蛋白水解酶—菠萝蛋白酶，如果直接食用菠萝，菠萝蛋白酶可能刺激口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮，使人的口舌有发麻的刺痛感。而且菠萝蛋白酶也会引发菠萝过敏的主要成分，可能会引发局部舌头麻木、腹泻、呕吐、皮肤瘙痒等症状。
所以吃菠萝前可以用盐水浸泡（根据菠萝和水的不同配，抑制菠萝蛋白酶的活性，一般放几克就可以了，搅匀，浸泡十分钟左右）或者切掉离茎与果心最远的部位，菠萝蛋白酶主要集中在这些剥部位。如果吃菠萝后出现舌头发麻，可以用盐水漱口，可以抑制菠萝酶的活力而缓解菠萝酶对舌头的刺激引起的发麻，也可以喝牛奶，让牛奶蛋白与菠萝中的菠萝酶发生作用，减轻对舌头的刺激引起的发麻症状。
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