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吃鸡蛋血压高有关系吗
胡泽平主任医师
心血管内科 安徽医科大学第一附属医院
吃鸡蛋与单纯血压高无关系，吃大量鸡蛋与合并高脂血症的血压高可能有一定关系。
血压升高，有一定的遗传因素，与平时不良的生活和饮食习惯也有很大关系，如果适量的吃鸡蛋（每天吃一个鸡蛋），一般不会引起血压偏高的情况。鸡蛋中含有丰富的营养成分，如含有优质的蛋白成分，含有脂溶性的维生素A、D、E、K及B族维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质；不仅如此，鸡蛋黄还含有丰富的卵磷脂，该物质能使脂肪和胆固醇颗粒变小，乳化成悬浮于血液中的细微粒子，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血中胆固醇含量，降低血管硬化、堵塞风险。
血压高的患者虽然能吃鸡蛋，但是不可吃太多，如果每天吃超过三个鸡蛋，摄入的胆固醇就有可能超标，不仅会增加胃和肾脏的负担，也容易造成营养过剩和肥胖，引起血脂升高。另外，鸡蛋的烹饪方法也需要注意，建议吃白水煮鸡蛋和蒸蛋，含有较多的盐和油烹饪的鸡蛋，如茶叶蛋、油煎的荷包蛋尽量少吃。一方面，煎、炸、炒等烹饪方式极易破坏鸡蛋中的卵磷脂和蛋白质活性，使鸡蛋失去对人体的有益作用，另一方面，食用盐和油烹饪的鸡蛋容易增加盐和脂类物质的摄入，进而容易导致高血压和高血脂。
当出现高血压时，患者要及时去医院就诊，平时要多运动，要注意低盐、低脂、低胆固醇饮食，不吃辛辣刺激性食品，要戒烟限酒，保持心态平和，保持良好的作息习惯。
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