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熬的小米粥发酸能吃吗
许晓勇副主任医师
消化内科 安徽医科大学第一附属医院
熬的小米粥发酸，如果是因为加入了酸性的食物，例如西红柿、食用醋等，导致的小米粥发酸，是可以食用的，但如果小是由于食材本身变质或者熬制好的小米粥放置的时间过久而导致的发酸，则不能食用。
小米粥里面含有丰富的营养成分，保存不当或者存放时间太久，容易导致霉变滋生微生物，微生物中含有硝酸还原酶，能够把硝酸盐变成亚硝酸盐，小米粥就会变酸。
发酸的小米粥中存在很多致病菌、毒素，如果只是少量食用，致病菌在胃肠道中繁殖，导致出现腹痛、呕吐、腹泻等胃肠炎的症状，服用消炎类的药物及保护胃黏膜类的药物大多数症状会缓解。但是如果使用量较大，或者长时间没有得到有效的治疗，产生了菌血症的症状，全身中毒症状严重，表现出头痛、发热、肌肉疼、乏力等，甚至出现瞳孔变大或眼睑下垂、视力模糊、呼吸困难等，可能危及生命，需要及时就医治疗。
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许晓勇
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许晓勇
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副主任医师
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