吃鸡脖子对身体有害吗

许晓勇

许晓勇副主任医师

消化内科 安徽医科大学第一附属医院

发布时间:2021-12-09 16:34

少量吃鸡脖子,一般对身体没有明显的害处。

生活中所说的鸡脖子“有毒”,不可以食用,主要说的是鸡脖子里含有较大的淋巴结,是体内毒素聚集的地方,所以不可以吃,这种说法其实是不太正确的。鸡的身体内没有成形的淋巴结,一般只有几个或几十个淋巴小结聚集成团,构成了淋巴集结体,同样可以起到淋巴结的作用。如果这些淋巴集结没有发生病变,充分加热以后,少量食用并不会存在问题。另外,鸡脖子里比较大的小肉球,其实是鸡的胸腺,通常市场上售卖的已经把这部分处理掉了,所以一般食用是没问题的。

鸡身上的肉是白肉,其蛋白质含量较多,有利于被人体吸收消化,有增强免疫力,还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、各类维生素和烟酸等成分,有利于人体营养素的补充,有较高的营养价值,比起鸡脖子更建议多吃一些鸡肉。此外,真正不建议食用的是鸡屁股,鸡屁股上有两种腺体,一个是尾脂腺,一个是腔上囊,尾脂腺会对鸡肉的品质产生污染,腔上囊是体液免疫的中枢淋巴器官,很容易发生病变并积累有害物质。

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