绿豆升血糖吗

罗莉主任医师

内分泌科安徽医科大学第一附属医院

发布时间：2022-02-11 17:31

因为绿豆中含有一定的淀粉以及植物蛋白，所以绿豆可以提供热量，通常可以提供热量的食物都能够影响血糖，使血糖升高。但是其使血糖升高的程度取决于绿豆的烹饪方式和进食绿豆的量。

绿豆属于全谷类的食物，里面含有丰富的膳食纤维，可以延缓进食后糖的吸收，避免出现血糖波动比较大，有利于血糖的控制。所以糖尿病患者可以适量吃绿豆，对血糖影响不大，也有助于排便。如果把绿豆做成绿豆汤，通常需要熬制大于二十分钟，而时间越长绿豆汤就会越浓稠，就会有大量的淀粉分解，此时如果摄入过多绿豆汤，就可能会使血糖升高显著。对于血糖比较高的人，在熬制绿豆汤的时候时间不宜过长，建议少于二十分钟，此时喝少量的绿豆汤对血糖的影响不大。

血糖高的人平时一定要规律监测血糖，如果通过饮食控制以及身体锻炼很难把血糖控制在正常范围，需要遵医嘱口服盐酸二甲双胍缓释片、阿卡波糖胶囊、格列齐特缓释片等药物降糖治疗。

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